|
|
Bruine Bonen Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram bruine bonen ( pak )
500 gram schenkelvlees
2 laurierbladeren
3 kruidnagels
1 mespunt tijm
1 mespunt majoraan
1 ui, gesnipperd
1 winterwortel in stukjes
3 takjes bladselderie
zout
peper
1 knolselderij
2 preien
3/4 eetlepels gehakte bladselderij
Voorbereiding:
Week de gewassen bruine bonen gedurende tenminste 12 uur in 2 liter koud water.
Bereidingswijze:
Breng de bruine bonen in het weekwater aan de kook.
Voeg schenkelvlees, lourierbladeren, kruidnagels, tijm, majoraan, ui, winterwortel, bladselderij en naar smaak zout en peper toe.
Laat dit in een gesloten pan onder af en toe roeren 3 uur zachtjes koken.
Schil intussen de knolselderij, snijd deze in plakken van 1 cm dikte en vervolgens in blokjes.
Snijd de prei in dunne ringen.
Voeg dit na 1 uur bij de soep.
Zeef de soep na 3 uur, verwijder laurierbladeren, kruidnagels en bladselderij en bewaar de bouillon.
Snijd het vlees in kleinere stukjes.
Pureer de helft van de bruine bonen in een mengbeker of wrijf ze door een zeef.
Verdun deze puree weer met de bouillon.
Voeg vlees en groentemengsel aan de soep toe.
Breng de bruinebonensoep op smaak met zout, peper en de gehakte bladselderij.
|
|
|